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Petites crêpes russes : les blinis au sarrazin
Les petites crêpes russes sont en fait des blinis. Il existe de nombreuses recettes de blinis, voici l'une d'elles facile et rapide à faire. Recette au sarrazin.
Les apports de l'activité blinis
- Préparer les crêpes pour la chandeleur, le mardi-gras ou un repas crêpes.
- Compter et mesurer
Fournitures pour les crêpes :
- 200 g de farine
- 50 g de farine de sarrazin
- 20 cl de crème entière liquide
- 1/4 de litre de lait
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 saladier
- 1 petit bol
- Un fouet électrique
- Une poêle
Réalisation de la pâte à blinis
Selon son âge aidez votre enfant à :
- Mettre la farine blanche et de sarrazin dans le saladier (ou un grand bol).
- Casser les oeufs un par un dans un en séparant les blancs des jaunes. Verser les blanc dans un bol à part et ajouter les jaunes à la farine.
- Ajouter une pincée de sel.
- Ajouter progressivement la crème et le lait pour délayer la pâte. La pâte est assez épaisse, ce qui est normal.
- Monter les oeufs en neige ferme.
- Ajouter les blancs en neige en soulevant la pâte avec une cuillère ou un fouet. Attention la pâte ne doit pas être fouettée si non les blancs retomberaient.
- Faire chauffer la poêle légèrement huilée ou beurrée selon les goûts.
- Verser la valeur d'une petite louche dans la poêle. La pâte va s'affaisser et prendre sa forme.
- Retourner la crêpe dès qu'un côté semble cuit.
- Cuire l'autre côté puis empiler les crêpes dans un plat.
Fanelly Lacroix
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