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Biscuit a la creme et aux cerises
Une recette de biscuit à la crème à faire pendant la saison des cerises ! Un biscuit tranditionnel des régions de France. Retrouvez et testez la recette du biscuit à la crème et aux cerises.
Ingrédients pour le biscuit à la crème et aux cerises
- 275 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 5 oeufs
- 20 g de beurre
- 1 livre de cerises burlat (500g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1dl de lait
- 1 grand moule à manqué (rond et haut)
- 1 batteur électrique
Réalisation du biscuit à la crème et aux cerises
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et équeuter les cerises puis retirer les noyaux.
- Dans un bol, travailler la crème et le sucre avec un batteur électrique ou au robot mixeur, le mélange doit devenir homogène et mousseux et réserver le mélange.
- Séparer les blancs des jaunes pour 3 oeufs, et réserver les blancs.
- Mélanger la farine et la levure dans un grand bol ou dans un saladier, puis ajouter les 3 jaunes et les 2 oeufs entiers en une seule fois sans cesser de travailler la pâte de façon à bien les incorporer.
- Ajouter progressivement le mélange crème / sucre et le lait à la pâte sans cesser de la travailler.
- Monter les blancs et le sel en neige très ferme.
- Ajouter les blancs en neige à la pâte du biscuit à la crème en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.
- Terminer en ajoutant 2/3 des cerises.
- Verser la pâte du biscuit à la crème dans un moule préalablement beurré, puis répartir les cerises restantes sur la pâte.
- Enfourner dans un four chauffé à 200 °C. Laisser cuire 45 à 60 minutes environ.
- Vérifier la cuisson du biscuit à la crème à l'aide de la pointe d'un couteau plantée au coeur du biscuit, le biscuit est cuit lorsque la lame ressort propre.
- Démouler le biscuit à la crème et aux cerises.
Fanelly Lacroix
Imprimer la recette du biscuit à la crème et aux cerises
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