Biscuit a la creme

Voici une recette ancienne de biscuit à la crème. Ce biscuit à la crème est un gros gâteau qui régalera tous les convives ou petits invités d'un goûter d'enfants.

Le biscuit à la crème est une recette de biscuit un peu oubliée mais à ce petit goût des gâteaux de notre enfance.

Ingrédients pour le biscuit à la crème

• 275 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 5 oeufs

• 20 g de beurre
• 4 grosses pommes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1dl de lait
• 1 grand moule à manqué (rond et haut)
• 1 batteur électrique

Réalisation du biscuit à la crème

• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher les pommes et retirer la partie centrale avec les pépins.
• Couper les pommes en grosses tranches.
• Dans un bol, travailler la crème et le sucre avec un batteur électrique ou au robot mixeur, le mélange doit devenir homogène et mousseux et réserver le mélange.
• Séparer les blancs des jaunes pour 3 oeufs, et réserver les blancs.
• Mélanger la farine et la levure dans un grand bol ou dans un saladier, puis ajouter les 3 jaunes et les 2 oeufs entiers en une seule fois sans cesser de travailler la pâte de façon à bien les incorporer.
• Ajouter progressivement le mélange crème / sucre et le lait à la pâte sans cesser de la travailler.
• Monter les blancs et le sel en neige très ferme.
• Ajouter les blancs en neige à la pâte du biscuit à la crème en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.
• Terminer en ajoutant 2/3 des pommes.
• Verser la pâte du biscuit à la crème dans un moule préalablement beurré, puis répartir les pommes restantes sur la pâte.
• Enfourner dans un four chauffé à 200 °C. Laisser cuire 45 à 60 minutes environ.
• Vérifier la cuisson du biscuit à la crème à l'aide de la pointe d'un couteau plantée au coeur du biscuit, le biscuit est cuit lorsque la lame ressort propre.
• Démouler le biscuit à la crème.

Fanelly Lacroix

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