Mousse au chocolat recette 3

Voici une recette de mousse au chocolat peu sucrée, le goût du chocolat est plus prononcé que dans une recette traditionnelle. Le sucre est remplacé par la crème fraîche qui apporte du moelleux à cette mousse au chocolat.

Ingrédients pour la mousse au chocolat 3

• 160 g de chocolat noir à 60% de cacao
• 50 g de beurre
• 4 oeufs

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1,5 dl de crème fraîche
• 1 batteur électrique

Réalisation de la mousse au chocolat

• Couper le beurre en gros morceaux.
• Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole.
• Placer la casserole dans un bain-marie et faire fondre le chocolat à feu doux en tournant pour obtenir un mélange homogène et lisse.
• Hors du feu, incorporer le beurre au chocolat hors du feu.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Casser les oeufs un par un et séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange chocolat beurre en continuant de tourner.
• Ajouter la crème fraîche au mélange et bien l'incorporer en tournant
• Battre les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel aux blancs.
• Incorporer progressivement les blancs au mélange précédent en soulevant délicatement la pâte.
• Placer la mousse au chocolat au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de la servir.

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