Omelette a la russe

Voici une recette que je tiens d'une amie russe. Cette recette de l'omelette à la russe a certainement été modernisée par mon amie pour gagner en rapidité de réalisation, mais elle n'en demeure pas moins délicieuse. L'omelette à la russe peut être une astuce pour inciter les enfants à manger des légume. L'omelette russe est facile à réaliser et elle permet de limiter notre consommation de viande.

Ingrédients pour l'omelette à la russe

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 oeufs
• 50 ml de crème fraîche

• 3 tomates
• 1 petit oignon
• 150 g d'emmental râpé
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile

Réalisation de l'omelette à la russe

• Couper les tomates en deux, retirer les pépins et les couper en rondelles.
• Eplucher et couper l'oignon en rondelles fines.
• Faire chauffer 2 cuillères à d'huile dans la poêle, ajouter les rondelles d'oignon et les faire blondir à feu doux.
• Ajouter les tomates dans la poêle, saler et et poivrer puis laisser cuire en tournant régulièrement.

• Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.
• Mettre le reste d'huile à chauffer dans une seconde poêle.
• Laisser tomber une goutte d'oeuf dans la poêle, si elle se met à crépiter c'est que l'huile est assez chaude, dans ce cas, verser les oeufs dans la poêle et cuire l'omelette.
• A mi-cuisson, répartir le fromage râpé , la crème et les tomates sur toute la surface de l'omelette.
• Terminer la cuisson de l'omelette.
• Le plus délicat sera de transvaser l'omelette dans un plat de service !

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