Sauce bechamel

Sauce au fromage blanc et ciboulette

Sauce fromage blanc et fines herbes

Realisation de la Sauce bechamel

La sauce béchamel est un classique incontournable de la cuisine. Vous trouverez de la sauce béchamel toute prête, mais essayez et avec un peu d'entraînement une sauce béchamel se fait en moins de 10 minutes et elle est bien meilleure que toutes celles que vous trouverez au supermarché du coin. Nature, il suffit de peu pour aromatiser la sauce béchamel pour qu'elle s'harmonise parfaitement au plat qu'elle doit accompagner. La sauce béchamel est un roux blanc servant de fond de sauce pour une sauce forestière, une sauce de blanquette ...

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Les ingrédients de la recette :

30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait
Une pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Les étapes de la recette

Couper le beurre en morceaux et le mettre à fondre dans la casserole.
Ajouter la farine en pluie et remuer avec une cuillère en bois ou une spatule, le roux commence à prendre, il devient mousseux, mais il ne doit pas brunir.
Incorporer progressivement le lait au roux blanc pour "monter" la sauce béchamel. Fouetter vivement pour éviter la formation de grumeau.
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et fouetter la sauce béchamel pour qu'elle devienne lisse et homogène.
Faire cuire la béchamel 5 minutes environ sans cesser de tourner, la béchamel doit épaissir.
La béchamel est prête.