Les ingrédients de la recette :
- 2 jaunes d'oeufs
- 160 g de beurre
- 10 g de maïzena
- 60 g de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau tiède
- 1/2 jus de citron
- 1 casserole
- 1 bain-marie
LEs étapes de la recette:
- Couper le beurre en petits morceaux et le poser près de la table de cuisson.
- Presser le jus de citron et le réserver.
- Mettre la casserole dans un bain-marie.
- Mettre les deux jaunes d'oeuf dans la casserole avec 1 cuillère d'eau tiède et le sel. Mélanger au bain-maire en tournant vivement.
- Retirer le bain-marie du feu et incorporer la maïzena puis le beurre par petites quantités.
- Reposer le bain-marie sur le feu de cuisson et faire épaissir la sauce sans cesser de tourner. Monter la sauce mousseline en la faisant épaissir sans cesser de tourner vivement.
- Dès que la sauce est prête, retirer le bain-marie du feu et ajouter le citron et la crème fraîche en tournant.
