La petite sélection de Recettes de Tête à modeler
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foie gras poele
Oui le foie gras poêlé peut se préparer à la dernière minute ! Que ce soit pour le réveillon ou pour un repas de fête, le foie gras poêlé est une entrée délicate et raffinée. Toute la difficulté de cette recette réside dans la qualité du foie gras, un foie gras de mauvaise qualité risque de fondre et de disparaître totalement dans votre poêle !
Ingredients pour le foie gras poele
- Un foie gras de 300 g environ pour 4 personnes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe de farine
- Fleur de sel
- Poivre en moulin
- 3 cuillères à soupe de d'armagnac ou de cognac
Recette du foie gras poele
- Placer le foie gras au froid pour faciliter la coupe.
- Couper le foie gras en tranches et les fariner légèrement.
- Mettre la poêle à chauffer à feu vif, ajouter le beurre et l'huile et y disposer les tranches de foie gras sans laisser le beurre brunir. L'huile évite de faire noircir le beurre avant d'y avoir posé les tranches de foie gras.
- Faire dorer les tranches de foie gras 2 minutes de chaque côté.
- Saler et poivrer avant de servir.
- Déglacer la poêle avec l'armagnac ou le cognac et ajouter ce jus au foie gras poêlé.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Fanelly Lacroix
Imprimer la recette du foie gras poêlé
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