- Eplucher les pommes et retirer la partie centrale avec les pépins.
- Couper les pommes en grosses tranches.
- Mettre la poêle à chauffer à feu vif, ajouter la moitié du beurre et y faire revenir les tranches de pommes, les aupoudrer de sucre roux et les laisser caraméliser.
- Pendant ce temps, sortir le foie gras du réfrigérateur où il a été placé pour faciliter la coupe.
- Couper le foie gras en tranches et les fariner légèrement.
- Mettre le reste du beurre et l'huile à chauffer dans une poele à feu vif et y faire dorer les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté.
- Saler et poivrer ajouter les pommes et laisser cuire une minute supplémentaire.
- Servir le foie gras poêlé accompagné de ses pommes.
- Déglacer la poêle avec l'armagnac ou le cognac et ajouter ce jus au foie gras poêlé aux pommes.
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Recette du foie gras poêlé aux pommes - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.