La petite sélection de Recettes de Tête à modeler
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Tartine foie gras et coulis de framboises
Le réveillon de Noël comme le repas de Noël sont des instants que toute mère aime partager avec sa famille. Les tartines de foie gras et coulis de framboises est une recette raffinée, originale et pourtant rapide à faire pour que vous puissiez passer plus de temps en famille qu'en cuisine sans pour autant sacrifier le repas de Noël !
Ingredients pour les Tartines de foie gras et coulis de framboises
- 1/2 fois gras frais
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 1 coulis de framboise fait la veille ou surgelé (100 g environ)
- 4 tartines longues de pain au levain ou de pain de campagne
- Sel
- Poivre de moulin
- Baies roses
- Du papier absorbant
Recette des Tartines foie gras et coulis de framboises
- Préparer le foie gras en suivant les instructions de la fiche "Préparation du foie gras", le foie gras peut-être préparé la veille et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez aussi utiliser des tranches de foie gras surgelé.
- Griller les tranches de pain et les disposer dans les assiettes ou le plat de service, les tranches de pain doivent être suffisamment longues et larges pour y faire tenir une tranche de foie gras sur chacune d'elles.
- Trancher le foie gras, utiliser les morceaux de foie gras restant pour compléter les tartines.
- Disposer les tranches de foie gras dans une poêle chaude.
- Saisir les tranches 1 minute de chaque côté à feu vif.
- Egoutter les tranches de foie gras poêlée sur du papier absorbant avant de les disposer sur les tranches de pain grillé.
- Saler et poivrer le foie gras.
- Vider la graisse de cuisson en laissant l'équivalent d'1/2 cuillère à soupe de graisse dans la poêle, la remettre sur le feu vif et dégraisser avec le vinaigre de Xérès et ajouter le coulis de framboise, faire cuire 1 minute environ.
- Répartir le coulis de framboises dans les 4 assiettes et servir.
Fanelly Lacroix
Imprimer la recette des Tartines foie gras et coulis de framboises
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