La petite sélection santé de Tête à modeler
|
Les protéines
Tout le dossier alimentation >>
Groupe alimentaire des protéines
Les protéines sont essentielles au développement de notre organisme.
Les protéines remplissent un double rôle :
- Elles entrent dans la fabrication de notre corps : les muscles, la peau, le sang ...
- Elles contrôlent le fonctionnement et le développement du corps.
Le corps humain ne possède aucun stock de protéine, mais nous en "brûlons" au minimum 50 grammes par jour. L'alimentation doit donc au minimum compenser la perte journalière de protéine sous peine de voir les muscles et les organes rétrécir, s'altérer et être plus sensibles aux maladies et aux infections.
On trouve les protéines dans les aliments d'origine animale, on parle alors de protéines animales et dans les aliments d'origine végétale, on parle alors de protéines végétales.
Lire la suite >>
Protéines animales :
- Viandes blanches (volailles ... ) et rouges (boeuf, porc ...)
- Poissons
- Laitages ( lait,fromages, yaourts ... )
- Oeufs
Protéines végétales :
- Soja
- Légumes secs ( lentilles, haricots ... )
- Céréales (riz, pâtes, maïs ... )
Les protéines apportent les acides aminés indispensables à la construction de l'organisme. Sur les 20 acides aminés existants 8 doivent absolument se trouver dans notre alimentation car le corps humain ne sait pas les fabriquer.
Les protéines animales contiennent généralement tous les acides aminés mais de façon variable selon les aliments. Les protéines végétales d'origine céréalière ne contiennent pas de Lysine qui est un acide aminé indispensable. Les protéines végétales contiennent des acides aminés de façon très variables.
Conseils pratiques :
- Méfiez-vous des viandes grasses, si elles apportent des protéines elles apportent aussi des lipides.
- 2 oeufs apportent autant de protéines qu'un steak de 100 g.
- Variez les sources de protéines : les protéines végétales et animales n'ont pas exactement les mêmes propriétés, consommées ensembles elles se valorisent.
Imprimer la page 
Copyright
Tête à modeler 2000
Les copies sont autorisées pour le seul usage privé ou scolaire
, pour toute autre utilisation contactez-nous
