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Les lipides
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Groupe alimentaire des lipides
Les lipides ou matières grasses remplissent un double rôle :
- Ils entrent dans la construction du corps (les acides gras essentiels remplissent des fonctions identiques et complémentaires aux protéines)
- Ils apportent du carburant au corps.
Le corps stocke tout au long de la vie des quantités importantes de lipides, ces réserves se trouvent dans la graisse corporelle. Nous ne sommes donc pas obligé de consommer des lipides à chaque repas ou même chaque jour.
Les lipides dont notre organisme a besoin se trouve en quantité plus que suffisante dans notre alimentation sans avoir besoin de consommer des graisses supplémentaires.
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Les lipides se trouvent dans les aliments suivants :
- Viandes
- Poissons
- Laitages
- Oeufs
- Charcuterie
- Avocat et olives
- Fruits secs
- Huiles, margarines
- Aliments composés : pâtisseries, viennoiseries ...
- Aliments cuits dans les matières grasses
Les lipides contiennent des acides gras saturés (favorisant le mauvais cholestérol) et les acides gras poly-insaturés (diminuent le mauvais cholestérol).
Les lipides qui se trouvent dans les poissons sont une catégorie à part, ils sont plus longs et plus poly-insaturés que les autres. Ils protègent contre l'infarctus et sont essentiels pour le fonctionnement du cerveau et des communications nerveuses.
Conseils pratiques :
- 100 g de lipides restent 100 g de lipides que ce soit du beurre, de l'huile ou de margarine !
- Les huiles d'olive, de colza, de noix sont meilleures pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.
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Tête à modeler 2000
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