La mâche est consommée en salade. Elle peut être consommée seule ou en association avec d'autres salades.
La mâche est une plante annuelle, elle est de la famille des valérianacées.
Nom commun
Mâche ou doucette
Nom savant
VALERIANELLA LOCUSTA
La mâche est originaire d'Europe où elle est consommée depuis toujours. La mâche à l'état sauvage pousse sur les rives humides des cours d'eau ou dans les fossés.
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La mâche pousse en petits bouquets de feuilles? Les feuilles d'un vert soutenu sont de forme ronde évoquant une cuiller.
Depuis le XIXème siècle, la mâche est cultivée en cressonnière, ce qui permet d'éviter la contamination par la douve, parasite responsable de maladies du foie.
La mâche est une salade généralement consommée en hiver. Elle est récoltée en hiver avant la floraison de printemps.
La mâche est une salade douce ce qui lui a valu le nom de doucette.
Apports pour la santé
Fibres (indispensables au transit intestinal et à l'hygiène interne du corps)
La mâche est riche en vitamine C, E, B9 ainsi qu'en
béta-carotènes provitamine A.
Plus de la moitié des matières grasses contenues dans la mâche sont des Omega 3
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