Le mesclun

Tout le dossier alimentation >>

Le mesclun est un mélange de jeunes pousses de salades cultivées et sauvage. Le mesclun est originaire du sud de la France.

Autrefois, les mélanges de salades étaient consommées dans toutes les campagnes françaises. Ces mélanges étaient essentiellement composés de salades sauvages bien souvent amères.

Le mesclun du midi

Le mesclun vient du provençal " mesclumo " qui signifie mélange.

Le mesclun Méditerranéen contient traditionnellement de jeunes feuilles de différentes salades par exemple :

• Scarole
• Trévise
• Chicorée
• Chêne
• Mâche
• Pissenlit
• Pourpier
• Roquette
• Cerfeuil

Le mesclun relance les salades sauvages

Le mesclun a permis de relancer la consommation de certaines salades sauvages comme le pourpier. Ces salades sauvages peuvent se cueillir dans les prés et sur les bords de rivières. Mais attention d'éviter toute plante touchée par la pollution. Des plants et des graines de salades sauvages sont vendues dans le commerce et peuvent donc être plantés au potager ou dans une jardinière de balcon.

Composer son mesclun

Composez vos propres mélanges avec vos enfants en utilisant salades cultivées et salades sauvages :

• Scarole
• Trévise
• Chicorée
• Chicorée sauvage
• Chêne
• Mâche
• Pissenlit
• Pourpier
• Roquette
• Cerfeuil
• Cresson Alénois
• Cresson de fontaine
• Cressonnette
• Epinard
• Moutarde
• Salade rouge
• Raiponce

Lire la suite

Imprimer la page