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Nems aux légumes : la recette !

Les ingrédients pour réaliser ces nems aux légumes

  • 1 paquet de galettes de riz
  • 1 petit paquet de vermicelles chinois
  • 2 sachets de champignons noirs
  • 150 g d’échine de porc
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 100 g de crabe en conserve
  • 50 g de pousses de soja
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de sauce nuoc nam
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel chinois

 

Les étapes de la recette :

 

1. Trempez les champignons dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes. Rincez, égouttez et hachez finement.

2. Trempez les vermicelles chinois 10 minutes dans un saladier d'eau chaude. Egouttez et coupez finement.

3. Emincez l'ail et l'oignon

4. Lavez ,épluchez et rapez les carottes puis lavez et hachez les pousses de soja.

5. Dans un saladier : mélangez tous les légumes et les vermicelles. Ajoutez le sel, la sauce nuoc nam, le jus de citron, les 2 oeufs et mélangez bien. Filmez et mettez au frais 1H.

6. Remplissez un saladier d'eau. Ajoutez 1 CS de vinaigre de riz et 1 CS de sucre en poudre. Trempez les galettes de riz pour les assouplir puis les étaler sur un torchon humide.

7. Déposez de la farce aux légumes sur la partie haute de chaque galette.

8. Pliez vos nems. Il suffit de rabattre la partie supérieure, puis les deux côtés et de rouler en serrant bien.

9. Mettez de l'huile de friture à chauffer et plongez les nems aux légumes un par un. Ils ne doivent pas coller les uns aux autres. Une fois dorés, vous pouvez les retirer de l'huile à frire.

10. Servez avec des feuilles de salade, un petit bol de sauce nuoc nam et de la menthe

Vos nems de légumes sont prêts à être dégustés.