Les ingrédients pour le cheesecake à la pistache
- 200 g de spéculoos
- 80 g de beurre
- 450 g de philadelphia
- 250 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 430 g de crème fraîche épaisse
- 1 Cc de vanille liquide
- 40 g de pâte de pistache
- 100g de pistaches mondées
Les étapes du cheesecake à la pistache
- Commencez par mettre votre crème ainsi que vos fouets au congélateur.
- Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
- Écrasez les spéculoos dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Mettez une feuille de cuisson sur votre plaque et coupez un morceau de feuille de cuisson pour mettre dans les emporte-pièces. (Cela facilitera le démoulage)
- Mettez 1 cm de préparation au fond des emporte-pièces et tassez bien à l'aide du dos de la cuillère ou d'un petit verre.
- Mettez la plaque au frigo le temps de préparer le reste de la recette.
- Sortez la crème et les fouets du frigo et mettez le fromage dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez (au fouet électrique pour plus d'homogénéité).
- Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez ensuite la crème fraiche ainsi que la vanille.
- Pour terminer, ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle crème (il faudra compter plusieurs minutes)
- Sortez vos moules du frigo.
- Mettez de la crème dans les emporte-pièces. (N'hésitez pas à tapoter votre plaque afin d'enlever les bulles d'air)
- Mettez la plaque au frigo pendant 6h.
- Il ne vous reste plus qu'à les démouler et à les soupoudrer de poudre de pistache.
Régalez-vous !
