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Cheesecake à la pistache

Les ingrédients pour le cheesecake à la pistache

  • 200 g de spéculoos
  • 80 g de beurre
  • 450 g de philadelphia 
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 430 g de crème fraîche épaisse
  • 1 Cc de vanille liquide
  • 40 g de pâte de pistache
  • 100g de pistaches mondées

 

Les étapes du cheesecake à la pistache

 

  1. Commencez par mettre votre crème ainsi que vos fouets au congélateur.
  2. Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
  3. Écrasez les spéculoos dans un grand bol. 
  4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  5. Mettez une feuille de cuisson sur votre plaque et coupez un morceau de feuille de cuisson pour mettre dans les emporte-pièces. (Cela facilitera le démoulage)
  6. Mettez 1 cm de préparation au fond des emporte-pièces et tassez bien à l'aide du dos de la cuillère ou d'un petit verre.
  7. Mettez la plaque au frigo le temps de préparer le reste de la recette.
  8. Sortez la crème et les fouets du frigo et mettez le fromage dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez (au fouet électrique pour plus d'homogénéité).
  9. Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  10. Incorporez ensuite la crème fraiche ainsi que la vanille.
  11. Pour terminer, ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle crème (il faudra compter plusieurs minutes)
  12. Sortez vos moules du frigo.
  13. Mettez de la crème dans les emporte-pièces. (N'hésitez pas à tapoter votre plaque afin d'enlever les bulles d'air)
  14. Mettez la plaque au frigo pendant 6h.
  15. Il ne vous reste plus qu'à les démouler et à les soupoudrer de poudre de pistache.

 

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