Les ingrédients de la recette :
- 300 g d'oignons
50 g de raisin secs
2 oranges Bio
300 g figues sèchées
100 g de dattes sèchées
30 g de sucre roux en poudre - 1 cuillière à café de miel
- 1/2 cuillière à café de gingembre en poudre
- 1 clou de girofle
- 1/2 cuillière à café de 4 épices
- sel et poivre selon les goûts
- 50 ml de vinaigre de vin ou de cidre
- 20 ml de vinaigre balsamique
- 3 pots de confiture
- Un robot hachoir
Les étapes de la recette :
- Verser les vinaigres dans la casserole et ajouter toutes les épices, le sel, le poivre.
- Ajouter le miel et le sucre et mettre sur un feu doux.
- Prélever le zeste des oranges Bio.
- Hacher grossièrement les oranges pelées, le zeste et verser l'ensemble dans la casserole avec le reste du mélange.
- Hachez grossièrement les dattes denoyautées et les figues et les mettre dans la casserole et ajouter les raisins secs.
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles et les mettre dans la casserole avec le reste du mélange.
- Mettre le mélange à cuire à feu doux en tournant régulièrement.
- Faire cuire le chutney 2 à 3 heures.
Mettre le chutney aux épices en pots pour une utilisation, il se conserve comme une confiture.
Le chutney aux épices est parfait préparer un foie gras aux chutney et épices.
