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Chutney aux epices

Les ingrédients de la recette : 

  • 300 g d'oignons
    50 g de raisin secs
    2 oranges Bio
    300 g figues sèchées
    100 g de dattes sèchées
    30 g de sucre roux en poudre
  • 1 cuillière à café de miel
  • 1/2 cuillière à café de gingembre en poudre
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 cuillière à café de 4 épices
  • sel et poivre selon les goûts
  • 50 ml de vinaigre de vin ou de cidre
  • 20 ml de vinaigre balsamique
  • 3 pots de confiture
  • Un robot hachoir

 

Les étapes de la recette :

  1. Verser les vinaigres dans la casserole et ajouter toutes les épices, le sel, le poivre.
  2. Ajouter le miel et le sucre et mettre sur un feu doux.
  3. Prélever le zeste des oranges Bio.
  4. Hacher grossièrement les oranges pelées, le zeste et verser l'ensemble dans la casserole avec le reste du mélange.
  5. Hachez grossièrement les dattes denoyautées et les figues et les mettre dans la casserole et ajouter les raisins secs.
  6. Eplucher les oignons et les couper en rondelles et les mettre dans la casserole avec le reste du mélange.
  7. Mettre le mélange à cuire à feu doux en tournant régulièrement.
  8. Faire cuire le chutney 2 à 3 heures.

Mettre le chutney aux épices en pots pour une utilisation, il se conserve comme une confiture.

Le chutney aux épices est parfait préparer un foie gras aux chutney et épices.