Confiture de fraises de grand-mere

Les ingrédients de la confiture de mamie :

3 kg de fraises à confiture
2 kg de sucre en poudre
1 citron

 

Le matériel pour réaliser une confiture de fraises de Grand-mère :

de l'eau
8 pots de confiture ( taille standard)
1 louche
1 grande cocotte
1 écumoire

 

Les étapes de la recette :

Laver et égoutter les fraises.

Equeuter les fraises une par une et les réserver.

Placer le sucre dans la cocotte et le recouvrir d'eau, le niveau d'eau ne doit pas dépasser celui du sucre.

Porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 10 à 15 minutes, le sirop obtenu doit "napper" le dos d'une cuillère.

Ajouter les fraises et le jus de citron dans la cocotte et porter à nouveau à ébullition.

Laisser bouillir pendant 20 minutes en écumant régulièrement. Conserver l'écume de confiture de fraise dans un bol et la réserver.

Retirer la confiture de fraise du feu et écumer une dernière fois.

Mélanger avec la louche, puis remplir les pots de confiture de fraise.

Nettoyer le contour de chaque pot et le fermer immédiatement.

Si les fraises ont rendu beaucoup de jus, le conserver il deviendra de la gelée de fraise.