Biscuit de Savoie

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine et la Maïzena

Mélanger

  • Casser les oeufs un par un et séparer les blancs des jaunes.

Séparer les blancs des jaunes

  • Placer les jaunes dans un grand bol ou saladier et les battre avec le fouet.

Fouetter les jaunes

  • Ajouter le sucre en poudre et travailler le mélange oeufs / sucre pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Mélanger oeufs et sucre

  • Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel

Monter les blancs en neige

  • Incorporer une cuillère de blancs en neige au mélange oeufs/sucre en l'alternant avec une cuillère du mélange farine / Maïzena Incorporer la totalité des blancs en neige, de la farine et de la Maïzena Pendant toute l'opération, penser à soulever la pâte pour qu'elle reste légère et que les blancs ne retombent pas.

Ajouter les blancs au mélange

  • Verser le mélange dans le moule beurré.

Verser dans le moule

  • Mettre à cuir dans un four chauffé à 180 °C. Laisser cuire 40 mn environ. A mi-cuisson, couvrir le biscuit de Savoie avec une feuille de papier aluminium.

Faire cuire au four

  • Vérifier la cuisson du biscuit de Savoie à l'aide de la pointe d'un couteau plantée au coeur du biscuit, le biscuit est cuit lorsque la lame ressort propre.

Biscuit de savoie

Biscuit de savoie

 

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du biscuit de Savoie

Recette du biscuit de savoie simple