Les ingrédients pour faire un fondant au chocolat noir :
200 g de chocolat noir
2 cuillère à soupe d'eau
6 oeufs
1 cuillère à café de café en poudre
1 batteur électrique
1 petite pincée de sel
1 moule
Les étapes de la recette :
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le beurre en morceaux et le réserver. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Casser le chocolat en morceaux.
Mettre le chocolat et l'eau à fondre au bain-marie puis ajouter le beurre en morceaux.
Travailler les oeufs et le sucre au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre et le chocolat sans cesser de travailler le mélange. Verser la farine, le café et le sel dans le bol et incorporer-la au mélange.
Ajouter le sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige ferme. Incorporer les blancs au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire le fondant au chocolat 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°C.
Le fondant au chocolat noir doit garder un coeur mou et peu cuit. Vérifier la cuisson du fondant avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à tricoter. La pointe doit ressortir sale si elle est plongée au centre du fondant au chocolat noir.
