Mousse au chocolat blanc

Les ingrédients de la mousse au chocolat blanc

 

125 g de chocolat noir
50 g de beurre
3 oeufs
20 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1 batteur electrique

 

Les étapes pour réaliser une bonne mousse au chocolat blanc

 

1. Couper le beurre en morceaux et le réserver.
2. Casser le chocolat en morceaux.
3. Faire fondre le chocolat et l'eau à feu doux en tournant pour obtenir un mélange homogène et lisse.
4. Incorporer le beurre au chocolat hors du feu.
5. Ajouter le sucre et mélanger.
6. Casser 2 oeufs un par un et séparer les blancs des jaunes.
7. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs au mélange chocolat beurre en continuant de tourner.
8. Casser le troisième oeuf et ajouter le blanc aux précédents.
9. Battre les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel aux blancs.
10. Incorporer progressivement les blancs au mélange précédent en soulevant délicatement la pâte.
11. Placer la mousse au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de la servir.