Muffin à la basquaise

  • Allumer le four et régler le thermostat sur 200°C.
  • Laver et essuyer les poivrons.
  • Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirer la partie centrale et les graines.
  • Couper les poivrons en rondelles puis en petits morceaux et les réserver.
  • Mettre 10 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les allumettes de lardon fumé 1 à 2 minutes. Les allumettes ne doivent pas sécher mais garder tout leur moelleux.
  • Mélanger dans un saladier : la farine, la levure, 80 g de beurre fondu, le sucre, les oeufs, le lait, le sel, le concentré de tomate et le piment d'Espelet.
  • Ajouter les poivrons et les allumettes de lardon puis mélanger.
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins.
  • Faire cuire 15 minutes environ. Les muffins sont cuits lorsque la pointe d'un couteau plongée au centre ressort propre.

Il ne reste plus qu'à déguster les muffins avec une petite salade verte.

 
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des Muffins à la basquaise

Recette des muffins à la basquaise