Bouillon de poulet

Préparer les légumes :

  • Eplucher les carottes, les laver puis les couper en rondelles.
  • Laver les branches de céleris et les laisser entières.
  • Peler les oignons et piquer les clous de girofle dans l'un d'entre eux.

Préparer le bouillon de poulet :

  • Mettre l'huile dans une grande casserole et faire revenir la carcasse ou les restes de poulet sur un feu vif. Ajouter les oignons et tourner les morceaux de poulet sur le feu pendant 1 à 2 minutes.
  • Mouiller avec les 2 litres d'eau froide.
  • Ajouter les carottes, le céleris, le bouquet garnis, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et faire cuire 1 heure à 1 heure 30.
  • Retirer la carcasse ou les restes de poulet, le bouillon de poulet est cuit.
  • Le bouillon de poulet est à servir seul , mais il peut être utilisé comme fond de volaille pour confectionner des sauces blanches type Béchamel ou pour réaliser une soupe de poulet fermière ou un bouillon de poulet et pâte à potage.
imprimer le documentImprimer la page

du Bouillon de poulet
 

Une soupe facile et économique : Bouillon de poulet