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crevette caramel

  • Ciseler la branche de coriandre.
  • Décortiquer les crevettes, couper la tête et la queue.
  • Mettre la poêle ou le wok à chauffer sur un feu vif.
  • Mettre l'huile d'arachide dans la poêle ou le wok et ajouter les crevettes.
  • Ajouter la cuillère de 5 parfums et tourner.
  • Ajouter le Noc mam sans cesser de tourner pour bien imprégner toutes les crevettes.
  • Ajouter le sucre et faire caraméliser en tournant pour que les crevettes n'attachent pas. En principe les crevettes donnent suffisamment d'eau pour ne pas avoir à en rajouter, mais si le sucre ne parvient pas à fondre il suffit d'ajouter quelques gouttes d'eau.
  • Surveiller le caramel qui doit rester blond.
  • Rectifier éventuellement l'assaisonnement, si le sucre est trop présent, il suffit d'ajouter un peu de sauce de Noc mam et inversement si les crevettes sont trop salées ajouter un peu de sucre.
  • Verser les crevettes caramel dans un plat de service.
  • Ajouter la coriandre et servir avec du riz blanc nature.
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des crevettes au caramel

Recette de crevettes inspirée du VietNam : crevettes au caramel