Moule curry

  • Laver et gratter les moules, jeter les moules qui ne se referment pas sous l'eau.
  • Ciseler la coriandre.
  • Eplucher les échalotes et les couper en rondelles.
  • Eplucher l'ail et la garder entière.
  • Placer la coriandre, les échalotes, le sel, le poivre, l'ail et le vin blanc dans une grande cocotte.
  • Faire chauffer le mélange à feu vif.
  • Ajouter les moules dès que l'ébullition démarre.
  • Fermer la cocotte et laisser cuire 3 minutes à feu vif.
  • Faire sauter les moules en secouant la cocotte, ou en tournant avec une grande cuillère s'il n'est pas possible de faire sauter les moules sans ouvrir la cocotte.
  • Faire cuire les moules 3 minutes de plus.
  • Prélever l'eau de cuisson et la réserver.
  • Mélanger la farine, la poudre de curry et la crème fraîche dans une casserole, poser le mélange sur le feu et ajouter progressivement l'eau de cuisson des moules en tournant sans cesse le mélange pour qu'il épaississe pendant 5 à 10 minutes.
  • Rectifier éventuellement le mélange puis verser l'ensemble sur les moules, replacer la cocotte sur le feu et les faire cuire 2 minutes supplémentaires en tournant pour éviter que la sauce accroche.
  • Il ne reste plus qu'à servir les moules au curry !
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des Brochettes de moules au curry

 

Recette de moule :moules curry