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Salade composée au magret de canard

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 4 poignées de mesclun
  • 1 magret de canard fumé
  • 50 g de haricots verts cuits
  • 60 g de noix décortiquées
  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillers à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre

 

LES ÉTAPES DE LA RECETTE

  1. Laver le mesclun.
  2. Disposer le mesclun dans les assiettes.
  3. Ajouter des quartiers d'oranges.
  4. Ajouter les gésiers dans les assiettes.
  5. Préparer la vinaigrette en mélangeant : le sel, le poivre, le vinaigre dans un petit bol. Ajouter l'huile en tournant.
  6. Répartir la vinaigrette dans chaque assiette et ajouter les noix.

Le Clos Fourtet avec le magret de canard

Contrairement aux idées reçues, le vin n’accompagne pas seulement les plats, vous pouvez également le choisir lors de l’entrée et même au dessert. Il suffit à chaque fois de vous attarder sur les saveurs proposées pour être certain que l’association soit parfaite. Généralement, nous avons tendance à recommander un vin rouge pour la viande puisque les arômes s’associent à la perfection. Avec votre salade composée de morceaux de magret de canard, vous pouvez alors opter pour un vin clos fourtet qui sera parfait.

  • Le prix est abordable, vous pouvez donc le choisir régulièrement pour vos plats.
  • Il propose une trame tannique à la fois veloutée et souple, elle sera parfaite avec le magret qui a tendance à être un peu fort.
  • Vous trouverez un bon équilibre en bouche et même un fruité assez soutenu.
  • Pour votre salade, choisissez une sauce assez légère qui ne sera pas très forte pour ne pas déstabiliser tous les goûts dans l’assiette.

Parmi les vins de Bordeaux, vous avez un réel choix, mais nous vous conseillons un Saint-Émilion par exemple qui est recommandé par les plus grands connaisseurs. Si vous êtes un débutant, c'est le choix le plus judicieux.

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