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Le beurre : la fabrication du beurre
Le beurre est une matière grasse alimentaire fabriquée à partir de la crème de lait de vache, le beurre est une matière grasse d'origine animale. Il est composé de gouttelettes d'eau mélangées à matière grasse du lait. Le beurre contient environ 16% d'eau. Le beurre est obtenu en battant la crème, pendant le barattage, les gouttelettes de matière grasse du lait s'agglomèrent et se séparent du babeurre.
Le beurre existe depuis des siècles, mais autrefois les paysans fabriquaient leur propre beurre à l’aide d’une baratte, un appareil en bois qui permet de "battre" c'est à dire fouetter le beurre.
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