Cupcake au zest de citron

Laver les citrons Bio et les essuyer puis rapper le zest des citrons et le réserver.

rapper le zest de ciron

Presser le jus de deux citrons.

Presser le jus de citron

Faire préchauffer le four à 200°C.

Peser les 300g de farine et la verser dans un saladier.

Peser la farine Verser la farine

Ajouter le sel et la levure.

Ajouter la levureAjouter le sel

Peser 200g de sucre et les verser dans le bol.

Peser le sucreAjouter le sucre

Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.

Mélanger la farine, la levure et le sel

Peser le beurre, le couper en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes et l'ajouter au mélange précédent.

Couper le beurre en morceauxBeurre fonduAjouter le beurre

Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mélanger

Ajouter les œufs un par un en mélangeant avec la spatule.

Ajouter un oeufMélanger la pâte avec les oeufs

Ajouter le zest de citron et le jus de deux citrons dans le mélange et battre la pâte à la spatule ou à la cuillère en bois.

Ajouter le zest de citron

Poser les moules en papier au fond de moules classiques, les caissettes en papier risquent de se déformer sous le poids de la pâte.

Placer les moules en papier

Verser la pâte dans les moules en papier sans les remplir complètement.

Remplir les moules

Placer les moules au four et laisser cuire 15 à 20 minutes. Après 15 minutes, vérifiez régulièrement la cuisson en piquant une lame de couteau fine au cœur des cupcakes. Les gâteaux sont cuits lorsque la lame ressort propre.

Préparation de la garniture à la crème au zest de citron

Rapper le zest d’un citron bio lavé.

rapper le zest de ciron

Mettre le mascarpone dans un bol.

Mettre le mascarpone

Ajouter le sucre glace au mascarpone.

Ajouter le sucre

Utiliser un batteur électrique pour fouetter le mélange pendant quelques minutes.

Fouetter

Ajouter le zest de citron et le jus d’un demi citron.

Mélanger le zest de citron

Fouetter à nouveau la crème qui doit devenir ferme.

Ajouter le zest et mélanger

Placer la crème au citron au frigo au moins une demi heure.

Mettre la crème au citron dans une poche à douille et l’utiliser pour décorer les cupcakes.

Cupcake à décorerDécorer le dessus du cupcake avec la crème

Terminer la décoration en saupoudrant les cupcakes au zest de citron de décorations en sucre comme des vermicelles, des confettis ou des billes.

Cupcake au zest de citron

Cupcake au zest de citron