Il est de plus en plus rare de trouver des dindes avec leur gésier et foie, si vous en trouvez, hacher les et ajouter-les à la farce, ils apporterons du moelleux et de la saveur à votre dinde farcie aux marrons.
- Faire préchauffer le four à 220 °C.
- Eplucher l'oignon et le hacher finement.
- Ecraser grossièrement 500g de marrons à la fourchette.
- Mélanger ensemble : la farce de porc, l'oignon, le cognac, le jaune d'oeuf, le sel et poivre et la farine. Le mieux est de mélanger avec les mains. L'utilisation de gants souples est tout à fait possible pour mélanger les ingrédients de la farce.
- Ajouter les marrons écrasés à la farce.
- Introduire la farce à l'intérieur de la dinde.
- Graisser la peau de la dinde et la poser dans un plat allant au four et enfourner. Faire cuire 2 heures environ, demander au volailler le temps de cuisson qui dépend du poids de la dinde.
- Arroser régulièrement la dinde d'eau, pour faire griller la peau et produire du jus.
- Au cours de la dernière heure ajouter le reste de marrons entiers tout autour de la dinde et terminer la cuisson
- Découper la dinde, retirer la farce et la couper en tranche. Dresser la dinde, la farce et les marrons tout autour. Servir le jus à part.
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Dinde farcie aux marrons - une recette pour Noël
