- Placer le foie gras au froid pour faciliter la coupe.
- Couper le foie gras en tranches et les fariner légèrement.
- Mettre la poêle à chauffer à feu vif, ajouter le beurre et l'huile et y disposer les tranches de foie gras sans laisser le beurre brunir. L'huile évite de faire noircir le beurre avant d'y avoir posé les tranches de foie gras.
- Faire dorer les tranches de foie gras 2 minutes de chaque côté.
- Saler et poivrer avant de servir.
- Déglacer la poêle avec l'armagnac ou le cognac et ajouter ce jus au foie gras poêlé.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Recette du foie gras poêlé nature pour le repas de Noël ou du réveillon
