Préparation des pommes
- Eplucher les pommes, retirer la partie centrale et les couper en tranches.
- Mettre le beurre et le miel dans une poêle puis ajouter les tranches de pommes.
- Saler, poivrer et laisser cuire les pommes 10 minutes environ, le temps de cuire les magrets de canard.
Cuisson des magrets de canard
- Préparer ou couper les 4 tranches de foie gras mi cuit.
- Entailler la peau des magrets de canard en forme de croisillons.
- Disposer les margets de canard, côté peau dans la poêle chaude.
- Faire revenir les magrets 8 minutes.
- Retirer les magrets de canard de la poêle et vider la graisse de cuisson.
- Remettre les magrets de canard, côté chair et les faire revenir 4 minutes supplémentaires.
- Sortir les magrets et les poser sur une grille 1 minute.
- Découper les magrets de canard en tranches fines et dresser dans chaque assiette en ajoutant la tranche de foie gras sur les magrets et servir avec les pommes.
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Magret de canard au foie gras, une recette de Noël ou du réveillon
