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Selle de chevreuil rôtie

La préparation de la selle de chevreuil :

  • Dénerver la selle de chevreuil
  • Piquer régulièrement la pièce de chevreuil avec la pointe du couteau.
  • Eplucher et couper en rondelles les carottes et l'oignon.
  • Préparer la marinade en mettant dans une cocotte : les carottes, l'oignon, le thym, les feuilles de laurier brisées, la gousse d'ail, le genièvre, le poivre et une pincée de sel.

 

Rôtir la selle de chevreuil

  • Faire préchauffer le four à 220 °C.
  • Faire chauffer une poêle à feu très vif avec un peu de matière grasse.
  • Egouter le morceau de selle de chevreuil et le faire revenir sur chaque côté dans la poêle à feu très vif.
  • Egouter les légumes de la marinade et les déposer au fond d'un plat de cuisson allant au four.
  • Déposer la pièce de chevreuil sur le lit de légumes de marinade et enfourner.
  • Faire cuire en suivant le temps de cuisson indiqué par votre boucher. Compter en moyenne 1/4 d'heure par livre pour une viande à point.

 

 

imprimer le documentImprimer la recette du la Selle de chevreuil rotie

   

 

Selle de chevreuil rotie - une recette pour le repas de Noël

   
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