Les différentes sortes de salades

 

Salades sauvages et salades cultivées

Mâche

 

 

 

 

 

Chicorée scarole

 

 

Cressonnette

 

Depuis les grecs et les romains jusqu'à nos jours deux sortes de salades ont été consommées par les hommes :

  • Les salades cultivées sont le résultat des croisements et des sélections de l'homme à travers les siècles :

 

Les apports de la salade sont nombreux :

  • Fibres (indispensables au transit intestinal et à l'hygiène interne du corps)
  • Sels minéraux
  • Vitamines
  • Oligoéléments

Les apports varient selon les variétés, mais généralement la salade est une source importante de :

  • Acides gras poly-insaturés, notamment par de l'acide linoléique oméga 3
  • Potassium
  • Calcium
  • Magnésium
  • Fer
  • Zinc
  • Manganèse
  • Fluor
  • Nickel
  • Cobalt
  • Sélénium
  • Vitamine C
  • Vitamines B sauf la B12
  • Provitamine A

Il est important de varier les sortes de salades pour pouvoir bénéficier de tous les apports. Les mélanges de salades comme les mescluns qui associent plusieurs salades de saison sans oublier les salades sauvages permettent d'associer goût et apports bénéfiques pour la santé !

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