Madeleines de Commercy

Les ingrédients des madeleines de Commercy :

 

200 g de beurre mou
240 g de sucre en poudre

250 de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 fourchette ou un petit fouet

 

Les étapes des madeleines de Commercy:

 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Si le beurre n'est pas assez mou, le mettre à ramollir dans un bol placé dans une casserole d'eau chaude mais non bouillante. Le beurre doit être mou mais pas fondu.
  • Travailler le beurre en crème avec une fourchette ou un petit fouet
  • Ajouter ensemble 1 cuillère de farine et 1 cuillère de sucre puis mélanger.
  • Continuer ainsi sur 1/3 des proportions de farine et de sucre.
  • Ajouter 1 œuf et continuer de mélanger.
  • Ajouter ensemble 1 cuillère de farine et 1 cuillère de sucre puis mélanger jusqu'à ce que les 2/3 du sucre et de la farine soit utilisés.
  • Ajouter le deuxième oeuf au mélange.
  • Terminer avec le reste de la farine et du sucre comme précédemment.
  • Terminer la pâte en ajoutant le dernier oeuf.
  • Beurrer généreusement les moules à madeleines et les remplir de pâte aux 3/4.
  • Faire cuire les madeleine 10 à 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C. Les madeleines au citron doivent prendre une couleur dorée et une bosse caractéristique peut se former au centre de la madeleine.
  • Démouler les madeleines et les laisser refroidir sur la grille du four.