Sauce bechamel

  • Couper le beurre en morceaux et le mettre à fondre dans la casserole.
  • Ajouter la farine en pluie et remuer avec une cuillère en bois ou une spatule, le roux commence à prendre, il devient mousseux, mais il ne doit pas brunir.
  • Incorporer progressivement le lait au roux blanc pour "monter" la sauce béchamel. Fouetter vivement pour éviter la formation de grumeau.
  • Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et fouetter la sauce béchamel pour qu'elle devienne lisse et homogène.
  • Faire cuire la béchamel 5 minutes environ sans cesser de tourner, la béchamel doit épaissir.

La béchamel est prête.

 

 

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de la Sauce béchamel

Sauce béchamel, la recette de la sauce béchamel