Quatre quarts, recette du quatre quarts sans levure

Quatre quarts, recette du quatre quarts sans levure : les ingrédients

  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 moule à manqué
  • Le poids des oeufs en :
  • Farine
  • Sucre
  • Beurre

 

Quatre quarts, recette du quatre quarts sans levure : la préparation

 

  1. Peser les oeufs.
  2. Peser le poids des oeufs en beurre et faire fondre le beurre.
  3. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs et mettre les jaunes dans un grand bol.
  4. Battre les jaunes et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajouter alternativement la farine et le beurre fondu sans cesser de mélanger.
  6. Mettre les blancs et le sel dans un grand bol et les monter en neige très ferme.
  7. Ajouter les blancs au mélange précédent en soulevant doucement la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.
  8. Verser la pâte dans un moule à manqué. Attention le moule ne doit pas être remplis jusqu'en haut pour que la gâteau puisse monter en cours de cuisson.
  9. Faire cuire le gâteau pendant 40 mn à 50 mn dans un four pré-chauffé à 180 d°.
  10. Vérifier si le gâteau est cuit en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si la lame du couteau ressort propre, le quatre quarts est cuit.
  11. Démouler le quatre quarts et le remettre à l'endroit.