La petite sélection de Recettes de Tête à modeler
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Chutney aux epices
Le chutney est une sorte de marmelade anglaise caractérisée par l'ajout de vinaigre qui lui donne une saveur sucrée salée très caractéristique. Le chutney à l'orange et aux oignons est un grand classique. Le chutney à l'orange et aux oignons peut parfaitement accompagner un foie gras pour Noël.
Ingrédients du Chutney aux epices
- 300 g d'oignons
- 50 g de raisin secs
- 2 oranges Bio
- 300 g figues sèchées
- 100 g de dattes sèchées
- 30 g de sucre roux en poudre
- 1 cuillière à café de miel
- 1/2 cuillière à café de gingembre en poudre
- 1 clou de girofle
- 1/2 cuillière à café de 4 épices
- sel et poivre selon les goûts
- 50 ml de vinaigre de vin ou de cidre
- 20 ml de vinaigre balsamique
- 3 pots de confiture
- Un robot hachoir
Preparation du Chutney aux epices
- Verser les vinaigres dans la casserole et ajouter toutes les épices, le sel, le poivre.
- Ajouter le miel et le sucre et mettre sur un feu doux.
- Prélever le zeste des oranges Bio.
- Hacher grossièrement les oranges pelées, le zeste et verser l'ensemble dans la casserole avec le reste du mélange.
- Hachez grossièrement les dattes denoyautées et les figues et les mettre dans la casserole et ajouter les raisins secs.
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles et les mettre dans la casserole avec le reste du mélange.
- Mettre le mélange à cuire à feu doux en tournant régulièrement.
- Faire cuire le chutney 2 à 3 heures.
Mettre le chutney aux épices en pots pour une utilisation, il se conserve comme une confiture.
Le chutney aux épices est parfait préparer un foie gras aux chutney et épices.
Fanelly Lacroix
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