La petite sélection de Recettes de Tête à modeler
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Chutney a l'orange et aux oignons
Le chutney est une sorte de marmelade anglaise caractérisée par l'ajout de vinaigre qui lui donne une saveur sucrée salée très caractéristique. Le chutney à l'orange et aux oignons est un grand classique. Le chutney à l'orange et aux oignons peut parfaitement accompagner un foie gras pour Noël.
Ingrédients du chutney à l'orange et oignons
- 500 g d'oignons
- 50 g de raisin secs
- 2 oranges dont une Bio
- 1 citron
- 1/4 cuillière à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillière à café de gingembre en poudre
- 1 clou de girofle
- sel et poivre selon les goûts
- 150 ml de vinaigre de vin
- 1/2 cuillière à café de 4 épices
- 80 g de sucre en poudre
- 3 pots de confiture
- Un robot hachoir
Réalisation du chutney a l'orange et aux oignons
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
- Verser le vinaigre dans la casserole et ajouter toutes les épices, le sel, le poivre et le sucre.
- Mettre les oignons dans la casserole.
- Ajouter les raisins secs.
- Prélever le zeste de l'orange Bio.
- Hacher grossièrement les oranges pelées, le zeste et le citron et verser l'ensemble dans la casserole.
- Mettre le mélange à cuire à feu doux en tournant régulièrement.
- Faire cuire le chutney 2 à 3 heures.
Mettre le chutney à l'orange et aux oignons en pots pour une utilisation tout au long de l'année ou l'utiliser immédiatement pour la préparation d'un plat.
Le chutney à l'orange et aux oignons accompagne parfaitement les curry à l'anglaise, les viandes rôties mais aussi le foie gras.
Fanelly Lacroix
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