Les ingrédients
Cette recette de pommes d’amour noires nécessite les mêmes ingrédients dont vous avez besoin pour préparer des pommes d’amour habituelles à un ingrédient près. Pour réaliser ces pommes d’amour noires pour 8 personnes, vous aurez donc besoin de :
- 8 pommes ;
- 500 grammes de sucre blanc en poudre ;
- 1 citron ;
- 20 centilitres d’eau ;
- 5 gouttes de colorant alimentaire noir.
La préparation
Pour préparer ces pommes d’amour noires d’Halloween, suivez ces étapes :
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laver minutieusement et sécher les pommes ;
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retirer les queues des fruits et planter un bâtonnet en bois sur une profondeur de deux tiers de chaque pomme en veillant à ne pas transpercer le fruit ;
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mélanger l’eau et le sucre dans une casserole ;
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ajouter le jus d’un demi-citron ;
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porter à ébullition, puis baisser le feu ;
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laisser cuir doucement jusqu’à la formation d’un caramel doré ;
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le caramel est prêt lorsqu’une goutte prélevée que vous laissez tomber dans un verre d’eau se solidifie immédiatement ;
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sortir la casserole du feu et ajouter le colorant goutte par goutte tout en remuant en continu ;
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ajuster la coloration pour obtenir un noir profond ;
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plonger les pommes dans le caramel noir une par une en veillant à ce que chacune soit bien enrobée ;
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déposer les pommes sur une plaque ou un plan de travail recouvert de papier sulfurisé avec les bâtonnet vers le haut ;
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laisser reposer les pommes 30 à 40 minutes à température ambiante, puis placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Nos astuces
Pour pousser encore plus loin la recette, vous pouvez opter pour des bâtonnets en bois noirs ou décorer ces derniers avec des rubans noirs rappelant le style vestimentaire gothique qui est très opportun à Halloween.
Pour le choix des pommes, il est préférable que le fruit que vous utilisez pour cette recette soit acidulé. Celles-ci sont bien sucrées et ont une note acidulée qui contraste bien avec l’enveloppe sucrée de la pomme d’amour.
