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La cuisine chinoise
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La cuisine et les habitudes alimentaires en chine
La chine est un vaste pays , presque aussi grand que l'Europe , au climat différent selon les régions , la cuisine les plats y sont tout aussi variés selon où l'on se trouve. L'ouverture de la Chine , l'amélioration du niveau de vie interfèrent également dans les habitudes alimentaires . Mais la cuisine chinoise reste un équilibre entre les aliments nécessaires pour vivre (céréales, féculents) et les aliments d'accompagnement pour agrémenter la vie (denrée d'origine végétale et aniimale) et ceci depuis plusieurs millénaires .
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Les aliments de base en ChineLes aliments de base de cuisine chinoise sont : le riz, les pâtes, les légumes, avec des petites quantités de poulet, de porc, de poisson et plus rarement de bœuf. Le tofu est fait à partir de lait de soja, il y en a plein de sortes c’est un peu comme le fromage . Les chinois mangent surtout des soupes , des raviolis (jiaozi) , des pains cuits à la vapeur (mantou) Tout peut se manger en Chine mais pas de façon courante (serpent, chien, tortue ....) |
Des aliments transformés |
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Les desserts  |
Le dessert n'a pas une place courante dans le repas, on mange plutôt des fruits
. Des pates de sésame, d'haricot rouge, de cacahuètes sont fréquement utilisées
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Les boissons chinoises |
La boisson essentielle en Chine est l'eau, qu'elle soit consommée chaude ou en thé. Ordinairement aucune boisson n'est proposée lors des repas , les soupes et les bouillons suffisent . Hors des repas on se désaltère avec de l’eau chaude, des infusions de thé, de fleurs ou plantes .La bière et l'alcool de riz sont plutôt des boissons festives. |
Les pratiques culinaires chinoises |
Les chinois cuisinent sur le feu dans un wok, à la vapeur, au grill. Tout est coupé en petits morceaux .Les plats sont préparés avec un certain équilibre des couleurs et des cinq saveurs :sucré-salé-acide-amer-pimenté . |
la table  |
Tous les plats sont apportés à table en même temps , et sont à partager entre tous les convives , chacun se sert à l'aide de baguettes, ou de cuillères . Aucun couteau n'est necessaire à table car tous les aliments sont déja finement découpés , il n'y a pas de fourchette . |
| Les repas en Chine | Les chinois vivent au rythme du soleil et se lèvent tôt.
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