La cuisine chinoise

Les aliments de base en Chine

Les aliments de base de cuisine chinoise sont : le riz, les pâtes, les légumes, avec des petites quantités de poulet, de porc, de poisson et plus rarement de bœuf.  Le tofu est fait à partir de lait de soja, il y en a plein de sortes c’est un peu comme le fromage . Les chinois mangent surtout des soupes , des raviolis (jiaozi) , des pains cuits à la vapeur (mantou)

Tout peut se manger en Chine mais pas de façon courante (serpent, chien, tortue ....)

• Le tofu : est fait à partir de lait de soja, il y en existe plein de sortes c’est un peu comme le fromage .
• les raviolis (jiaozi)
• les pains cuits à la vapeur (mantou)

• yuebing (gateau de la lune , mooncake)
• yuan xiao (boulette de farine de riz fourré

La boisson essentielle en Chine est l'eau, qu'elle soit consommée chaude ou en thé.

Ordinairement aucune boisson n'est proposée lors des repas , les soupes et les bouillons suffisent . Hors des repas on se désaltère avec de l’eau chaude, des infusions de thé, de fleurs ou plantes .La bière et l'alcool de riz sont plutôt des boissons festives.

Tous les plats sont apportés à table en même temps , et sont à partager entre tous les convives , chacun se sert à l'aide de baguettes, ou de cuillères . Aucun couteau n'est necessaire à table car tous les aliments sont déja finement découpés , il n'y a pas de fourchette .
On parle peu à table.

Les chinois vivent au rythme du soleil et se lèvent tôt.

• Le petit déjeuner (6h- 6h30) est un repas copieux salé : riz gluant soupe de riz, de galettes, de petits pains farcis cuits à la vapeur, de nouilles .
• Le déjeuner (11h-13h) est la pause dans la journée de travail et peut etre simplement une soupe , un plat ou un repas complet avec ses plusieurs plats.
• Le dîner (18h-19h) est un repas réparateur après une journée de travail il apporte les aliments indispensables (céréales , féculents) accompagnés de plusieurs plats vairés ( légumes, viandes , poissons, oeufs ...)