Les ingrédients
Pour cette recette de tarte à la citrouille à la cannelle, vous avez besoin de :
- 1 pâte feuilletée ;
- 500 grammes de potiron ;
- 170 grammes de sucre blanc ;
- 15 centilitres de crème liquide entière ;
- 2 œufs ;
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif) ;
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre ;
- une pincée de muscade.
La préparation
Avant de vous lancer dans la préparation de cette tarte, commencez par nettoyer soigneusement le potiron. Pelez-le ensuite et découpez sa chair en cubes grossiers. Il vous suffit ensuite de procéder comme suit :
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dans une grande casserole, mettre de l’eau à bouillir et y faire cuire la chair de potiron pendant environ 15 minutes ;
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égoutter la chair de potiron cuite et l’écraser en purée ;
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mettre de côté la purée à température ambiante ;
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dans un plat à tarte, ouvrir la pâte feuilletée, l’ajuster soigneusement et piquer son fond avec une fourchette ;
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précuire la pâte feuilletée vide pendant 10 minutes dans un four préchauffé au préalable à 170 °C ;
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mélanger dans un grand saladier la purée de potiron, le sucre, les épices, la crème liquide et les œufs ;
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verser le mélange dans le fond de tarte précuit ;
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enfourner la tarte et laisser cuire à 150 °C pendant une heure environ ;
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la tarte est cuite lorsqu’elle est bien ferme ;
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sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de la déguster.
Nos astuces
Si vous souhaitez faire un repas axé entièrement autour de la citrouille, sachez qu’il existe une version salée de cette tarte que vous pouvez réaliser en supprimant les éléments sucrés et en ajoutant de la muscade à la place de la cannelle, ainsi que du persil, du poivre et du sel, un oignon, du parmesan du gruyère, du beurre, etc.
Si vous n’avez pas de pâte feuilletée, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte sablée.
Si vous avez des chutes de pâte feuilletée, ne les jetez pas. Vous pouvez vous en servir pour décorer votre tarte. Pour ce faire, il suffit de les découper en formes d’araignées, de fantômes ou de citrouilles, de les saupoudrer de sucre et de les enfourner dix minutes.
