Les ingrédients
Pour préparer cette recette de spaghettis au noir de seiche pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- une seiche de 500 à 600 grammes environ ;
- 500 à 600 grammes de spaghettis n°5 ;
- 3 gousses d’ail ;
- 3 à 5 (selon leur taille) tomates bien mûres ;
- du persil plat ;
- de l’huile d’olive ;
- du piment de Cayenne ;
- du poivre ;
- du sel ;
La préparation
La préparation de ces spaghettis noirs d’Halloween nécessite peu de temps et d’ustensiles. Pour la réaliser, suivez ces étapes :
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émincer l’ail et le faire revenir dans une grande poêle ou sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ;
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rincer la seiche et la mettre dans la poêle sans la découper ;
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laisser le tout revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes en retournant la seiche ;
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lorsque le noir de la seiche s’est vidé dans la poêle, sortir la seiche, la laisser refroidir ;
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vider la seiche soigneusement et enlever les yeux ;
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couper les tomates en dés et les rajouter à la poêle, laisser cuire en remuant de temps en temps ;
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découper la seiche en petits morceaux et les remettre dans la poêle ;
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mélanger le tout et laisser cuire doucement en remuant ;
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hacher le persil et l’ajouter à la poêle ;
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assaisonner avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne ;
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Dans une marmite, cuire les spaghettis en suivant les instructions inscrites sur l’emballage ;
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lorsque les pâtes sont cuites, les verser dans la poêle avec l'équivalent d’une louche d’eau de cuisson ;
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remuer et laisser cuire encore deux minutes jusqu’à ce que la sauce devienne plus dense et onctueuse ;
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servir aussitôt.
L’astuce de cette recette réside donc dans le fait de ne pas vider la seiche pour qu’elle conserve son encre. En cuisant, la seiche libère son encre dans la poêle et celle-ci se mélange par la suite aux tomates et aux autres ingrédients, donnant à ce plat cette couleur noire qui colle à la perfection à la thématique d’Halloween.
