La chicorée

La chicorée frisée

La chicorée frisée qui est consommée en salade. Les feuilles poussent en rosette, elles sont étroites et pointues. Très frisées et dentelées elles ont des nervures blanchâtres ou rougeâtres. Même si elle est moins amère que sa cousine sauvage, la chicorée reste une salade très amère, notamment ses feuilles extérieures. Le coeur et les feuilles du centre sont jaunâtres ou blanchâtres.

La chicorée scarole

La scarole a de larges feuilles moins frisées et moins amères que celles de la chicorée. Elles sont légèrement ondulées et dentées sur les bords. Les feuilles intérieures sont plus jaunes et sont beaucoup moins amères que les feuilles extérieures.

La chicorée witloof

La chicorée witloof appelée plus communément l'endive ou chicon. L'endive fut crée au XIX ème siècle à partir d'une variété de chicorée sauvage dont les racines ressemblaient à de longues pousses jaunâtres. Le botaniste belge Brézier en améliora la culture jusqu'à obtenir l'endive que l'on consomme aujourd'hui. En France, l'endive est principalement cultivée dans le Nord. L'endive est en fait la racine. Les racines d'endive sont récoltées en automne avant d'être entreposées à l'extérieur durant un mois. Les racines sont ensuite placées dans un milieu chaud est sans lumière afin qu'elles produisent l'endive. Ce dernier temps de culture dure environ 3 à 4 semaines.

Les feuilles d'endive sont longues et blanches, légèrement jaune à la pointe. Les feuilles croquantes sont légèrement amères.

La chicorée rouge ou Trévise

La chicorée rouge est aussi appelée Trévise. C'est une variété d'endive très récente. Les feuilles sont plus larges et légèrement ondulées. Cette endive est plus douce mais elle ne peut pas être cuite.

• Fibres (indispensables au transit intestinal et à l'hygiène interne du corps)
• La chicorée apporte principalement de l'acide folique et du potassium.

+ SUR L'ALIMENTATION ET L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE

Pages : - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13 - 14 -

Plaque de Gâteau Anniversaire, fête, mariage, naissance, baptême, voilà une idée amusante pour décorer le gâteau ! Il suffit d'une photo pour faire réaliser cette plaque comestible personnalisée pour gâteau.	Boîtes à épices Très décoratifs, ces pots à épices en inox sont aussi très astucieux. Aimantés pour les avoir toujours à portée de main. En verre et inox pour voir leur contenu en un clin d’œil, ils sont livrés avec un support mural qui se transforme en plateau de service	Confitures personnalisées Choisissez vos parfums, des plus classiques aux plus exotiques, et faites personnaliser les étiquettes de chaque pot. Un cadeau original à offrir pour toutes les occasions.
Moules en silicone La silicone anti-adhérente et souple permet un démoulage rapide et facile sans beurrer, les poignées rigides assurent une manipulation aisée. ces moules passent au congélateur et au réfrigérateur, au four et au micro-ondes machine.	Plaque de Gâteau Pour la fête des mères, voilà une idée amusante pour décorer le gâteau ! Il suffit d'une photo pour faire réaliser cette plaque comestible personnalisée pour gâteau.	Moulin électrique lumineux Grâce à lui, vous allez enfin moudre vos poivres préférés de façon homogène et sans le moindre effort. Pour l'actionner, il vous suffit d'appuyer sur un bouton.
Set fondue au chocolat Avec ses 12 pièces, il est idéal pour les desserts et autres petites gourmandises ! Ce set fondue au chocolat vous permettra de faire plaisir facilement à toute la famille.	Plateau de cuisson Ce plateau de cuisson associe la propriété antiadhérente de la feuille en silicone à la maniabilité d’une plaque de cuisson en tôle. Grâce à ses poignées amovibles, il se roule pour un rangement facile.	Message en bouteille Découvrez dans un coffret en bois une bouteille soufflée de façon artisanale dans laquelle sera glissé Votre Message !