Les ingrédients
Pour cette recette de verrine au potiron et yaourt, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 500 grammes de potiron ;
- 125 grammes de yaourt nature (ou de mascarpone) ;
- 2 oeufs ;
- 30 grammes de sucre semoule ;
- 1 cuillère à café de sucre en poudre ;
- 10 grammes de beurre ;
- 1 cuillère à café de vanille en poudre ;
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des fruits à coque, des spéculoos émiettés, des fruits confits ou toute autre gourmandise qui vous plaira.
La préparation
La première étape de cette recette consiste à nettoyer votre potiron ou courge, à le peler et à retirer les pépins. Découpez ensuite la chair en gros cubes et mettez-les à cuire 10 minutes dans une cocotte-minute. La chair doit être bien fondante pour que ce dessert soit réussi.
Suivez ensuite ces étapes :
- dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir la chair cuite de potiron en veillant à ce que le feu ne soit jamais trop fort ;
- ajouter la vanille et une cuillère à soupe de sucre en poudre ;
- laisser réduire en purée et retirer du feu ;
- laisser la purée reposer à température ambiante ;
- dans un saladier, fouetter les aunes d’oeuf et 30 grammes de sucre suffisamment longtemps pour obtenir une texture onctueuse et lisse ;
- ajouter le yaourt nature et fouetter encore 4 ou 5 minutes ;
- monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme ;
- incorporer un tiers des blancs en neige rapidement à la crème et au yaourt (ou mascarpone) et ajouter le reste doucement en rabattant la crème sur les bords avec une maryse ;
- remplir chaque verrine aux deux tiers de crème au potiron et yaourt ;
- ajouter une ou deux cuillères à soupe de yaourt nature ou de mascarpone sur la couche de crème de potiron ;
- décorer la verrine avec des fruits à coque, des raisins secs, des spéculoos émiettés ou des pépites de chocolat ;
- mettre les verrines au réfrigérateur et servir très frais.
Nos astuces
Pour un résultat encore plus délicieux, choisissez une courge d’une variété bien sucrée et parfumée comme la courge Musquée de Provence, aussi appelée potiron Bronze de Montlhéry.
