Le poupier - salade

Nom commun

Nom savant

Le pourpier pousse en touffes. Les tiges assez longues sont rampantes et charnues.

Les feuilles sont placées différemment sur la tige :

• groupées en bouquet à l'extrémité de la tige
• alternées sur le milieu de la tige
• opposées près du pied

Les fleurs sont jaunes.

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Le pourpier est cultivé et consommé dans certains pays comme l'Inde et la Perse. Il est consommé depuis plus de 2000 ans.

En Égypte il était surtout utilisé en épice et comme plante médicinale.

En Asie et en Amérique du Sud il est toujours très apprécié, consommé et cultivé.

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Le pourpier arrive en Europe au Moyen-Âge. Il est consommé cru ou cuit. Au fil des siècles il a été de moins en mois consommé. Il était presque oublié mais depuis l'engouement pour les salades méditerranéennes et le mesclun, le pourpier est à nouveau consommé dans les mélanges de salade.

Le Pourpier est une plante sauvage que l'on peut trouver dans son propre jardin.

Les apports pour la santé

• Fibres (indispensables au transit intestinal et à l'hygiène interne du corps)
• Vitamines
• Sels minéraux

+ SUR L'ALIMENTATION ET L'ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE

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