Ingrédients :
- 6 œufs
- 75 cl de jus de betterave
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre
- Ciboulette (pour la décoration)
Instructions :
- Faites bouillir les œufs dans de l'eau pendant 10 minutes.
- Plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson
- Écalez les œufs délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Plongez les oeufs dans le jus de betterave, minimum 4h.
- Retirez les jaunes et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre aux jaunes d'œufs.(vous pouvez ajouter du colorant jaune si vous le souhaitez)
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Remplissez les blancs d'œufs avec ce mélange.
- Décorez avec de la ciboulette ciselée.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Dégustez ces délicieux œufs mimosa rose lors de votre apéro de Pâques !
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