Les ingrédients de la recette
Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 75 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour la garniture et la décoration :
- 400 ml de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- Cerises dénoyautées (fraîches ou en conserve)
- Chocolat noir râpé
Ingrédients pour le sirop d'imbibage :
- 100 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
Les instructions :
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Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Tamisez la farine et le cacao ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs.
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Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément. Enfournez pendant environ 10-12 minutes.
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Pendant la cuisson de la génoise, préparez le sirop en chauffant l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez le kirsch si vous le souhaitez. Laissez refroidir.
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Lorsque la génoise est cuite, démoulez-la sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Roulez-la immédiatement avec le torchon et laissez refroidir.
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Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une chantilly ferme.
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Une fois la génoise refroidie, déroulez-la et imbibez-la avec le sirop. Étalez une couche généreuse de chantilly sur la génoise.
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Disposez les cerises sur la chantilly. Enroulez la génoise délicatement pour former la bûche.
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Recouvrez la bûche avec le reste de chantilly, puis décorez avec des copeaux de chocolat et quelques cerises.
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Réfrigérez la bûche pendant au moins 4 heures avant de servir.
